庄若南在倾销香皂和甘油的时候，杨陌正在后山新建的实验室里查看几个大缸。
大缸里是甜菜榨汁后剩下的残渣。
这种残渣随着制糖的量的增加，也越来越多。
为了废物利用，杨陌将这些残渣放在大缸里发酵。
杨陌认为，残渣里还有残留的糖分，经过发酵一定能发酵出酒精。
按照时间，今天是大缸开封的日子。
早就听杨陌说，这些大缸里能发酵出酒，老于头和杜伏山是寸步不离的跟着杨陌。
“陌哥儿，这么说，以后咱们自己能造酒了？”
老于头面带激动地问。
杜伏山也是好酒之人，嘿嘿笑着等杨陌回答。
杨陌点点头：“但是大多数糖分已经被榨取，这酒的度数不高。”
“度数？”
老于头疑惑地问。
“就是烈度，度数越高越烈。”
杨陌简单地解释。
老于头若有所悟，度数低点无所谓，主要是自己能酿酒了，以后肯定少不了酒喝。
杨陌让几个村民打开了大缸的泥封，杜伏山第一个冲了上去趴在大缸上使劲嗅。
“酒……有酒味！”
老于头闻言也冲了过去，趴在酒缸上闻了又闻：“别说，这味还真正！”
杨陌笑了笑：“别急，这才只是第一步。”
“赵发哥，你带着人按照我跟你说好的步骤，把缸里的酒进行蒸馏！”
赵才的哥哥赵发最近离开了竹炭窑，专门负责酿酒的事情。
杨陌先前就给他讲过，酒酿成后要进行三次蒸馏，可以变成烈度更高的酒。
为此，杨陌还让铁匠老王专门做了一个蒸馏甑。
赵发一声号子，几个村民抬着大缸将原酒倒入木桶中。
一桶桶的原酒收集好之后，倒入了一口大锅中。
早有人在大锅下点燃了煤块，赵发带人把蒸馏甑扣到了大锅之上。
随着锅里的原酒开始加热，一个小厮开始往蒸馏甑的冷却口加入凉水。
在凉水的作用下，蒸发的酒精遇到蒸馏甑的内壁骤然冷却，形成液态酒滴。
液态酒滴顺着内壁上的槽流下，汇集到出酒口。
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