冷阳笑着插嘴：“爽姐，能不能通俗点，我是外行，听不懂这么学术的东西。”
洪爽改讲大白话：“简单的说，餐厅需要一本固定菜单，综合分析评估各种菜式品种的获利能力和受欢迎程度，选出精华做为餐厅相对稳定的菜品。
另外还需要一本循环菜单，使用周期长短不一，依据菜品的季节性和市场导向变化。
然后还需要一本即时性菜单。
表现形式一般是美食节等促销活动的菜单、每日精选菜单、创新菜推广活动菜单、主题庆祝活动菜单。”
冷阳点头：“这个不错，使用即时性菜单能提高餐饮管理和营销人员的主观能动性，促进创新意识、成本意识、服务意识和销售意识。
爽姐，假如现在要你设计一本菜单，你会怎么拟定方案？”
洪爽细思一阵，掰着手指说：“第一、选择有独特性的菜品。
包括一个生动好听的名字，一套搭配合理且科学的原料，再加上独特的烹制方法和摆盘。
第二，选择满足顾客需求的菜品。
考虑本地消费者的口味习惯，做到原材料正宗，烹制方式多元化。
第三，菜单上菜品种类要平衡，做到科学的荤素营养搭配。
在口味上要有浓有淡，咸甜、清淡、辛辣合理搭配。
保证菜肴色彩搭配平衡。
最后要多选择毛利比较大的菜品。
有些售价高的菜，利润并不高，反而是一些价格低的菜获利更多。
在设计菜单时将两者穿插起来，实现盈利最大化。”
冷阳捏捏她的脸：“爽姐你真是块海绵啊，这才几个月就把厨师的商业理论知识都学到手了。
现在我正式以餐厅法人的身份把设计菜单的重任全权委托给你，你快去跟香云辞职，回来帮我。”
第二天洪爽便向关佩珊递交辞呈，她要帮老公创业，关佩珊没借口挽留，先向夏蓓丽报告。
夏蓓丽暂时做不了梗，让她多关心洪爽，意在设眼线监视小两口的行动。
洪爽答应关佩珊干到月底，回家和冷阳讨论未来的分工计划。
晚上冷欣宜登门，带来一个令他们忧心的消息。
“我大学老师和人合伙在上海办了家IT公司，想让我去做技术部主管，我已经答应他了。”
私营公司招聘残疾员工能减免税务，她的业务能力又很过硬，资方愿意出高价挖人。
待遇还是其次，换个新环境才是冷欣宜的主要目的。
看到熟悉的人和事物，她就会想起那段失控的过往，难以真正振作。
冷阳不放心她孤身远行，劝其留下。
但听她坦诚剖析想法，又明白一厢情愿留住她不利于她的恢复，和洪爽商量一夜，转而支持她。
4月21日，夫妇俩送冷欣宜去机场，在安检口与她分别。
冷欣宜通关后在书店买了本杂志，出店随意张望，突然在一处登机口看到坐着轮椅的姜承望，他也正朝这方凝眸遥望，大概早已发现她。
姜承望的伤势恢复不甚理想，夏蓓丽派人送他去北京找一位知名烧伤专家治疗，出发航班与冷欣宜乘坐的班机起飞时间临近。
这一个多月里，他每天都会不自觉地想起她，时而怨恨，时而不舍，煞费心力才能抑制去找她的冲动。
好比自杀者临死前的挣扎，非出本意，只因身不由己。
此刻真的见了面，他的身体又被无数顾虑束缚，唯一一次解封是在与她对视时的震颤。
冷欣宜的灵魂也受到撞击，复习多次的忏悔在脑里滚动，表面却如僵如枯木。
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